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健康常識(shí)


螺旋藻與老年保健

發(fā)布人:九龍康銷售部 發(fā)布日期:2015/7/31 15:08:50
螺旋藻與老年保健
 2005-3-8 15:50:00
老年?duì)I養(yǎng)和合理膳食是老年保健中極為重要的部分。老年人營養(yǎng)對(duì)防止衰老、老年多發(fā)病和延長壽命起到一定的作用。一般在50歲以后,機(jī)體的形態(tài)和功能出現(xiàn)某些衰退現(xiàn)象,如腺體分泌減少,新陳代謝減慢,抵抗力降低等。衰老過程出現(xiàn)的遲早及表現(xiàn)程度與很多因素有關(guān)。營養(yǎng)狀態(tài)是主要因素之一。
一、老年人的營養(yǎng)需要和膳食特點(diǎn)
1.熱能  老年人的基礎(chǔ)代謝與中年人相比大約降低10%-20%。由于基礎(chǔ)代謝降低和體力活動(dòng)減少,故每天所需的熱能減少,60歲以上減少20%左右,70歲以上減少30%左右。一般來說,老年人每日攝入熱能6.72-8.4MJ(1600-2000KCal),熱能的攝入量以維持較理想的體重為宜,多食易使身體發(fā)胖,但也不應(yīng)過度限食而導(dǎo)致營養(yǎng)不良。
2.蛋白質(zhì)  由于老年人分解代謝大于合成代謝,蛋白質(zhì)合成能力差,攝入蛋白質(zhì)利用率低。蛋白質(zhì)和氨基酸的供給應(yīng)維持平衡,故應(yīng)補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
3.脂肪 老年膽汁酸減少,脂酶活性降低,對(duì)脂肪的消化功能下降,故脂肪的攝人不宜過多;脂肪應(yīng)以富含多不飽和脂肪酸的植物脂肪為主。膽固醇與心血管疾病也有一定的關(guān)系,老年人應(yīng)少吃膽固醇含量高的食物,但也不必過分限食,適量膽固醇對(duì)機(jī)體有益。
4.碳水化合物  因老年人糖耐量低,胰島素分泌對(duì)血糖的調(diào)節(jié)作用減弱,易發(fā)生血糖增高現(xiàn)象,有報(bào)告認(rèn)為人多食蔗糖可能與動(dòng)脈粥樣硬化等心血管病及糖尿病的發(fā)病率高有關(guān),因此老年人不宜食含蔗糖高的食品;而果糖易被老年人吸收利用,且果糖轉(zhuǎn)變?yōu)橹镜哪芰π∮谄咸烟,老年人攝人的碳水化合物除淀粉外,應(yīng)以果糖為主。
5.無機(jī)鹽和微量元素  老年人應(yīng)供給足夠的鈣和硒。鈣可防止骨質(zhì)疏松癥,但不宜過高,以免不必要的鈣化。我國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成人每日鈣的供給量為800mg,已可滿足老年人的需要。硒是重要的抗氧化劑,且有保護(hù)心血管,維護(hù)心肌健康的作用。此外,硒還有保護(hù)視覺器以及抗腫瘤的作用。據(jù)報(bào)道白內(nèi)障者和糖尿病性失明者補(bǔ)充硒后,發(fā)現(xiàn)視覺功能有改善。
  鐵的攝人也需充足,因老年人對(duì)鐵的吸收利用能力下降,造血功能減退,血紅蛋白含量減少,因此易出現(xiàn)缺鐵性貧血。據(jù)報(bào)道北京老年人貧血患病率約為50%,廣州約為55%。造成貧血的原因除鐵攝人量不足外,還可能與蛋白質(zhì)合成降低,維生素B12、B6及葉酸等不足有關(guān)。我國推薦老年人每日鐵的膳食供給量為12mg。
6.維生素  維生素在調(diào)節(jié)和控制代謝,推遲衰老方面極為重要,故老年人每天需供給足夠的維生素。人體衰老與免疫功能下降和自由基反應(yīng)增強(qiáng)、過氧化物增多有一定的聯(lián)系,而多種維生素與之有拮抗作用。維生素A能促進(jìn)免疫耐受性、淋巴器官增生及增強(qiáng)自然免疫活力。維生素D可促進(jìn)正常粒細(xì)胞滲導(dǎo)分化,增加巨噬細(xì)胞及T細(xì)胞的作用,并可防止骨質(zhì)疏松癥。維生素E是自由基清除劑,機(jī)體組織中維生素E可隨年齡的增長而下降,導(dǎo)致抗氧化能力下降,引起衰老。近年來對(duì)維生素E抗衰老,提高免疫功能的研究頗多。有人報(bào)告缺乏維生素E的動(dòng)物脂質(zhì)過氧化增強(qiáng),體內(nèi)細(xì)胞中可出現(xiàn)一種棕色素顆粒,稱為褐色素,是細(xì)胞內(nèi)某些成份被氧化分解后的沉積物,隨著衰老過程在體內(nèi)堆積,俗稱老年斑。補(bǔ)充維生素E可減少細(xì)胞中脂褐素的形成,并可改變皮膚彈性。缺乏維生素E時(shí)機(jī)體的免疫功能亦降低。
  充足的維生素C可防止老年血管硬化,促使膽固醇排出體外,增強(qiáng)機(jī)體抵抗力,在機(jī)體的體液免疫和細(xì)胞免疫均有重要作用。
  老年人的膳食特點(diǎn)應(yīng)為少量多餐,定期定量,每月膳食應(yīng)盡可能達(dá)到平衡膳食的要求。食物種類應(yīng)多樣化,蛋白質(zhì)來源注重高質(zhì)量,多吃綠葉蔬菜、水果、膳食宜清淡易消化,膳食要低鹽,少吃糖,少吃動(dòng)物性脂肪。

二、螺旋藻——老年保健的最佳食品
世界人口向老年化發(fā)展及老年常見病的發(fā)病率上升,引起世界各國的關(guān)注,積極開發(fā)研究“高齡食物”是21世紀(jì)食品發(fā)展的趨勢(shì)。
  螺旋藻是含有優(yōu)質(zhì)高蛋白的營養(yǎng)天然食品,其蛋白質(zhì)含量高達(dá)60%-70%;在螺旋藻所含的18種氨基酸中,人體所需八種必需氨基酸都具備,而且氨基酸的平衡完全達(dá)到聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)推薦的理想蛋白質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn),從而提高了蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值。螺旋藻的細(xì)胞壁較薄,含纖維素較少,蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分容易被消化吸收利用,其消化吸收率達(dá) 83-91%。 螺旋藻的脂肪含量只有5%,膽固醇含量極低,主要以谷甾醇存在,這與肉類奶類食品截然不同,因而無動(dòng)物性蛋白帶來的高膽固醇含量的問題。此外,螺旋藻的脂肪主要是不飽和脂肪酸,其中,亞麻酸含量達(dá)13.79g/k8,γ-亞麻酸達(dá) 11.97g/k8。γ-亞麻酸具有降低血脂,防止動(dòng)脈硬化,保持血管彈性,減少血液粘稠度,促進(jìn)血液循環(huán),達(dá)到防治心血管疾病、降低中風(fēng)發(fā)病率的效果。由于螺旋藻蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量優(yōu)、易消化及含不飽和脂肪酸、低脂肪等特點(diǎn),非常符合老年人的營養(yǎng)要求。
 螺旋藻中維生素的含量極為豐富,且種類多,如B1、B2、B6、B12、E和K都有;其中尤以β-胡蘿卜素和維生素E的含量為高。Β-胡蘿卜素含量高達(dá)1700mg/kg,超過胡蘿卜的10倍;維生素E的含量為190mg/kg,這兩種物質(zhì)對(duì)抗衰老有著極其重要的意義。研究表明,人體自由基增多是導(dǎo)致組織脂質(zhì)過氧化,加快細(xì)胞衰老以至癌變的重要因素;因此,能抗氧化和清除自由基的物質(zhì)也被認(rèn)為具有一定的抗衰老、防癌作用。Β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C是醫(yī)學(xué)公認(rèn)的三大抗氧化微營養(yǎng)素,螺旋藻飽含其二。Β-胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A,而維生素A可以保護(hù)器官的粘膜上皮,防止各種感染,維護(hù)正常生理;β-胡蘿卜素還具有清除自由基,防止組織細(xì)胞質(zhì)過氧化的作用,并能增強(qiáng)免疫力。維生素E的生理機(jī)制主要是抗脂質(zhì)過氧化,是體內(nèi)多種抗氧化酶不可缺少的組成部分,對(duì)維持這些抗氧化酶的活性具有重要作用。
    螺旋藻含鐵量高達(dá)580-646mg/kg,同時(shí)還含有極為豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和葉綠素、礦物質(zhì)等,因此對(duì)防治缺鐵性貧血具有積極的作用,服用螺旋藻不單純是補(bǔ)充鐵素,而是補(bǔ)充合理構(gòu)成的全營養(yǎng)。已有研究表明,由β-胡蘿卜轉(zhuǎn)化的維生素A與鐵蛋白合成有關(guān);日本學(xué)者指出葉綠素可刺激造血器官,使造血功能加強(qiáng)。螺旋藻中這兩類物質(zhì)含量都很高。服用螺旋藻既能滿足鐵和各種營養(yǎng)素缺乏的補(bǔ)充需要,又能促進(jìn)造血功能,是防治缺鐵性貧血的最佳選擇。我們以純種Wistar大鼠復(fù)制缺鐵性貧血模型,然后用硫酸亞鐵和三種劑量的螺旋藻摻入飼料中喂養(yǎng),結(jié)果四周后三種劑量螺旋藻喂養(yǎng)組的血紅蛋白、紅細(xì)胞計(jì)數(shù)、細(xì)胞壓積和血清鐵蛋白均明顯增加,其中飼料含螺旋藻8%以上的一組療效與硫酸亞鐵對(duì)照組一致,而體重恢復(fù)更佳;用螺旋藻膠囊治療181列患缺鐵性貧血的小學(xué)生,一個(gè)月后血紅蛋白均值由106.9g/L上升到123.1g/L,血清鐵蛋白由20.2ug/L上升到54.5ug/L,療效十分明顯,且未發(fā)現(xiàn)任何副作用。由于老年人易患缺鐵性貧血,服用螺旋藻對(duì)防治缺鐵性貧血亦有著重要意義。
    日本東京國立醫(yī)科大學(xué)和口腔醫(yī)科大學(xué)的口腔醫(yī)院講師Yamayaki應(yīng)用螺旋藻治療老年性白內(nèi)障、糖尿病性視網(wǎng)膜炎和高血壓視網(wǎng)膜血管硬化等共480例,經(jīng)半年觀察,90%癥狀減輕,視力有不同程度恢復(fù),表明螺旋藻對(duì)防治老年視力障礙有一定療效。
  日本學(xué)者研究認(rèn)為,中老年人多食用螺旋藻和運(yùn)動(dòng),是人類長壽秘決。螺旋藻的保健意義在于食用后,人體內(nèi)需要補(bǔ)充的各種氨基酸及營養(yǎng)素一次到位,有利于新陳代謝,組織同化,調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能,增強(qiáng)免疫力,提高身體素質(zhì),從而達(dá)到預(yù)防疾病和促進(jìn)康復(fù)的目的。螺旋藻中含有多種抗衰老物質(zhì),這些物質(zhì)一方面通過抗過氧化物,消除自由基的作用,有效地延緩細(xì)胞的衰老過程;另一方面通過延緩性腺的萎縮以及降血脂、防止動(dòng)脈硬化的作用,延緩生理性衰老過程。因此,可以說螺旋藻是老年人延年益壽最理想的保健食品。據(jù)報(bào)道,日本螺旋藻消費(fèi)者的73%是50歲以上的人,其中57%是婦女。日本老人用螺旋藻,45%是針對(duì)特定病癥,28%用來保持身體健康和良好的精神,12%用來作為營養(yǎng)補(bǔ)充。在針對(duì)特殊病癥的人中,22%為了血糖,15%為了眼睛,14%則為了解除便秘。日本老年人不把螺旋藻看作一項(xiàng)短期措施,而是為了保持長期的健康,其結(jié)果是他們的醫(yī)藥費(fèi)比美國人低得多。長期服用螺旋藻還有去除臉部老年斑和黃褐斑的作用。(綠洲)
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